{"id":62380,"date":"2019-03-29T16:57:35","date_gmt":"2019-03-29T19:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/?p=62380"},"modified":"2019-03-29T16:58:01","modified_gmt":"2019-03-29T19:58:01","slug":"ingenieria-se-equipo-para-investigar-mejores-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/ingenieria-se-equipo-para-investigar-mejores-alimentos\/","title":{"rendered":"Ingenier\u00eda se equip\u00f3 para investigar mejores alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El Laboratorio de Microbiolog\u00eda ya est\u00e1 en marcha.<\/p>\n<p>La Facultad de Ingenier\u00eda puso en marcha un Laboratorio de Microbiolog\u00eda que permitir\u00e1 reforzar una de sus l\u00edneas de investigaci\u00f3n sobre incorporaci\u00f3n de compuestos funcionales a los alimentos, con m\u00faltiples beneficios para la salud, y la formaci\u00f3n de estudiantes de Tecnolog\u00eda de los Alimentos.<\/p>\n<p>\u201cLa microbiolog\u00eda es la ciencia que estudia los microorganismos. Es decir, organismos vivos de un tama\u00f1o tan peque\u00f1o que requieren elementos \u00f3pticos para divisarlos\u201d, explic\u00f3 la responsable del laboratorio, Dra. Carolina Iraporda. \u201cLa diversidad es muy grande, y habitan en todos lados. Hay microorganismos que se usan con fines industriales, para obtener \u00e1cidos org\u00e1nicos, para obtener bioetanol, son m\u00faltiples las aplicaciones\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>El campo de los alimentos funcionales tiene que ver con aquellos alimentos que son elaborados no s\u00f3lo por sus caracter\u00edsticas nutricionales sino tambi\u00e9n que poseen ciertos componentes favorables para la salud, por ejemplo los prebi\u00f3ticos, que act\u00faan sobre el sistema gastrointestinal e inmunitario. \u201cEsa es la l\u00ednea que hoy por hoy en la FIO utiliza l\u00edneas microbiol\u00f3gicas, eso no excluye que en un futuro otras l\u00edneas del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.fio.unicen.edu.ar\/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=1990:tecse&amp;catid=168&amp;Itemid=527\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TECSE (N\u00facleo de Tecnolog\u00eda en Semillas)<\/a>\u00a0puedan aprovecharlo para hacer estudios\u201d, se\u00f1al\u00f3 Iraporda.<\/p>\n<p>En tanto, como la formaci\u00f3n b\u00e1sica de las carreras de Licenciatura y Tecnicatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la FIO contempla el campo de la microbiolog\u00eda, y hasta el a\u00f1o pasado los estudiantes deb\u00edan viajar a los laboratorios de la Facultad de Agronom\u00eda en Azul para completar la pr\u00e1ctica, el salto de calidad se da en todo sentido.<\/p>\n<p>\u201cPor sus m\u00faltiples usos el laboratorio tambi\u00e9n podr\u00e1 atender en un futuro, requerimientos de la ingenier\u00eda qu\u00edmica\u201d, explic\u00f3 la directora del departamento, Ing. Isabel Riccobene. En este sentido, la docente de la Facultad de Ingenier\u00eda sostuvo que son las mismas investigaciones las que permiten a trav\u00e9s de diversas iniciativas, la adquisici\u00f3n de los equipos, porque que \u201cson carreras experimentales\u201d. El laboratorio est\u00e1 equipado entre otras cosas por una campana de flujo laminar, estufas de cultivo y heladeras especialmente destinadas a la preservaci\u00f3n de muestras.<\/p>\n<p>Buenas noticias:<\/p>\n<p>El montaje de un laboratorio de estas caracter\u00edsticas llega tambi\u00e9n en un momento muy particular de la Licenciatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos, que junto a carreras similares de otras seis universidades nacionales, fue incorporada al art\u00edculo de la Ley de Educaci\u00f3n Superior que la reconoce de inter\u00e9s p\u00fablico (art\u00edculo N\u00ba 43). Esto significa que deber\u00e1 pasar por el proceso de calidad nacional para acreditar su calidad, pero tambi\u00e9n que el Estado deber\u00e1 resolver cu\u00e1les son las actividades reservadas exclusivas para ese t\u00edtulo.<\/p>\n<p>\u201cFue un trabajo que iniciamos junto a representantes de otras universidades hace a\u00f1os. Llev\u00f3 su tiempo, porque todas las carreras tienen la idiosincrasia del lugar donde naci\u00f3. Adem\u00e1s se establecen cargas horarias de actividades pr\u00e1cticas, que refortalecer\u00e1n la formaci\u00f3n\u201d, cont\u00f3, y remarc\u00f3 que actualmente los graduados que no se dedicaron a la investigaci\u00f3n, se desarrollan profesionalmente en industrias alimentarias locales y de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Los cambios alimentarios se est\u00e1n produciendo tanto a nivel producci\u00f3n como de consumo, y la ciencia acompa\u00f1a estas transformaciones. La Licenciatura en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ingenier\u00eda se suma al desaf\u00edo y se equipa para ello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Laboratorio de Microbiolog\u00eda ya est\u00e1 en marcha. 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