{"id":52827,"date":"2018-12-22T22:36:12","date_gmt":"2018-12-23T01:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/?p=52827"},"modified":"2018-12-22T22:36:12","modified_gmt":"2018-12-23T01:36:12","slug":"cuatro-recetas-para-preparar-en-esta-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/cuatro-recetas-para-preparar-en-esta-navidad\/","title":{"rendered":"Cuatro recetas para preparar en esta Navidad"},"content":{"rendered":"
\n

De entrada, piononos; de plato principal, pod\u00e9s hacer un matambre arrollado con rusa o bien un rendidor pernil de cerdo laqueado al horno. Y para coronar la noche, nada mejor que una torta helada de caramelo y pochoclo<\/p>\n

Para los piononos<\/strong><\/em><\/div>\n
\n
\n
Ingredientes<\/em><\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n
\n
\n

Masa:<\/u><\/em><\/p>\n

Huevos 5<\/p>\n

Az\u00facar 50 grs<\/p>\n

Miel 1 cda<\/p>\n

Esencia de vainilla 1 cdta<\/p>\n

Harina 0000 50 grs<\/p>\n

Sal 1 cdta<\/p>\n

Rellenos:<\/p>\n

At\u00fan<\/p>\n

Palmitos<\/p>\n

Salsa golf<\/p>\n

Queso crema<\/p>\n

\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Hierbas frescas<\/p>\n

Jam\u00f3n cocido<\/p>\n

Queso de maquina<\/p>\n

Huevo<\/p>\n

\n
Mayonesa<\/div>\n<\/div>\n

Cebolla<\/p>\n

Tomate<\/p>\n

Palta<\/p>\n

Lechuga<\/p>\n

Aceituna<\/p>\n

Procedimiento<\/strong><\/em><\/p>\n

Para la masa, batir los huevos con la esencia, la miel y el az\u00facar hasta cremar (punto letra).<\/p>\n

Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes en dos o tres veces.<\/p>\n

Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado.<\/p>\n

Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200 grados.<\/p>\n

Dejar enfriar.<\/p>\n

Para el de palmitos<\/strong><\/em>, untar con salsa golf y cubrir con jam\u00f3n cocido, queso de m\u00e1quina, huevo duro picado y palmitos.<\/p>\n

Enrollar y decorar a gusto.<\/p>\n

Para el de at\u00fan<\/strong><\/em>, untar el pionono con mayonesa y cubrir con at\u00fan, cebolla picada, tomate cubeteado, palta picada y hojas de lechuga.<\/p>\n

\n
Enrollar y decorar a gusto.<\/div>\n<\/div>\n

Para el de aceitunas<\/strong><\/em>, untar el pionono con mayonesa, cubrir con queso de m\u00e1quina, rodajas de tomate. lechuga y aceitunas fileteadas.<\/p>\n

Enrollar y decorar a gusto.<\/p>\n

\u00bfSos celiaco?\u00a0<\/strong><\/em>No hay drama. Podes reemplazar la harina por almid\u00f3n de maiz. Contrariamente a lo que se pueda pensar, queda un pionono igual al que haces con harina y no va a afectar tu salud.<\/p>\n

Riqu\u00edsimo matambre arrollado con rusa<\/em><\/strong><\/h2>\n

Matambre de vaca 1<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Pimienta<\/p>\n

Zanahoria 1<\/p>\n

Queso de rallar 50 grs<\/p>\n

Huevos 5<\/p>\n

Aji molido<\/p>\n

Morron rojo 1<\/p>\n

Perejil 2 cdas<\/p>\n

Ajo 3 dientes<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Caldo:<\/em><\/p>\n

Agua<\/p>\n

Cebollas 1<\/p>\n

Cebollas de verdeo 2<\/p>\n

Puerros 2<\/p>\n

Ajos 2 dientes<\/p>\n

Laurel 2 hojas<\/p>\n

Ensalada:<\/em><\/strong><\/p>\n

Zanahorias 2<\/p>\n

Papa 1 kilo<\/p>\n

Arveja 150 grs<\/p>\n

Mayonesa a gusto<\/p>\n

Opcional:<\/p>\n

Mostaza<\/p>\n

Jugo de limon<\/p>\n

Crema de leche<\/p>\n

Vinagre de vino<\/p>\n

\n
Aceite de oliva<\/div>\n<\/div>\n

Procedimiento<\/em><\/strong><\/p>\n

Para la ensalada<\/strong>, hervir las papas y zanahorias, por separado y en cubitos. Condimentar y aderezar con mayonesa.<\/p>\n

Para el caldo<\/strong>, llevar a hervor el agua junto con los ingredientes cortados gruesos y sal y pimienta.<\/p>\n

Para el matambre<\/strong>, disponer el matambre sobre film con la grasa hacia arriba y salpimentar.<\/p>\n

Cubrir el centro (a lo largo) del matambre con zanahoria rallada, morr\u00f3n asado en tiritas, huevo duro entero, queso de rallar y ajo y perejil picados. Enrollar ayud\u00e1ndonos del film y cerrar bien los extremos.<\/p>\n

Si vos lo vas a hacer al horno o a la parrilla entonces tenes que ponerle la grasa para el lado de afuera. En el caso de hacerlo hervido, entonces la grasa debe ir para el lado de adentro.<\/p>\n

Impresionante pernil de cerdo laqueado al horno<\/strong><\/em><\/h2>\n

Ingredientes<\/em><\/strong><\/p>\n

Pierna de cerdo 1<\/p>\n

Salmuera:<\/p>\n

Agua 1 litro<\/p>\n

Ajo 5 dientes<\/p>\n

\n
Sal 100 grs<\/div>\n<\/div>\n

Azucar 30 grs<\/p>\n

Ralladura de limon 1<\/p>\n

Laurel 1 hoja<\/p>\n

Laca:<\/p>\n

Miel 5 cdas<\/p>\n

Mostaza 10 cdas<\/p>\n

\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Cerveza rubia 300 cc<\/p>\n

Jugo de naranja 1 vaso<\/p>\n

Ajos 2 dientes<\/p>\n

Aj\u00ed molido 1 cda<\/p>\n

Coriandro 1 cda<\/p>\n

Pimienta negra en grano 1 cda<\/p>\n

Sal gruesa 1 cda<\/p>\n

Procedimiento<\/em><\/strong><\/p>\n

Para la salmuera<\/em><\/strong>, colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervor por 5 minutos. Procesar, colar y reservar.<\/p>\n

Para la pierna<\/strong><\/em>, tajear la grasa logrando un cuadrill\u00e9 e inyectar la salmuera con jeringa en toda la pieza. Reservar en heladera por 2 horas.<\/p>\n

\n
Para la laca<\/strong><\/em>, llevar a hervor todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa.<\/div>\n<\/div>\n

Para la cocci\u00f3n, untar con laca y llevar al horno envuelta en film apto para cocci\u00f3n. Cubrir la fuente con papel aluminio y cocer a horno a 150 grados por 35 minutos por kilo.<\/p>\n

Retirar el papel film luego de una hora y laquear cada tanto. La pieza est\u00e1 lista cuando el centro alcanza los 65 grados.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto poner de salmuera?<\/em><\/strong><\/p>\n

Es importante no solo para el sabor sino tambi\u00e9n para la humectaci\u00f3n que se inyecte la pata con la salmuera. Si la pata es muy grande, hasta puede llegar a llevar dos litros de agua. Pero con un litro est\u00e1 perfecto.<\/p>\n

Un secreto:<\/strong><\/em>\u00a0a la hora de cocinarla en el horno el cuero debe ir para arriba y si en casa ten\u00e9s una rejilla de acero ponela ya que la pata va a largar su jugo.<\/p>\n

Cocci\u00f3n, por cada kilo, 30\/40min a 130\/140 grados (horno extremadamente bajo).<\/p>\n

Tene en cuenta: Para inyectar la pierna con la salmuera, es necesario que se entibie y si llega a enfriarse mucho mejor. El hervor solo lo ten\u00e9s que d\u00e1rselo para que se disuelva la sal en el agua.<\/mark><\/span><\/p>\n

Esta preparaci\u00f3n rinde para 30 personas.<\/p>\n

Novedosa torta helada de pochoclo y caramelo<\/em><\/strong><\/h2>\n

Ingredientes<\/em><\/strong><\/p>\n

Mousse de caramelo:<\/u><\/em><\/p>\n

\n
Crema de leche 300 cc<\/div>\n<\/div>\n

Gelatina sin sabor 7 grs<\/p>\n

Agua 35 cc<\/p>\n

Toffee:<\/p>\n

Az\u00facar 250 grs<\/p>\n

Crema de leche 250 cc<\/p>\n

\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

Merengue al microondas:<\/em><\/strong><\/p>\n

Claras 2<\/p>\n

Az\u00facar 120 grs<\/p>\n

Relleno:<\/strong><\/em><\/p>\n

Pochoclo acaramelado 100 grs<\/p>\n

Procedimiento<\/p>\n

Para la mousse de caramelo, derretir el az\u00facar a seco, sin agua, de a poco, en sart\u00e9n caliente y revolviendo cada tanto.<\/p>\n

Cuando el caramelo est\u00e1 listo, sumar la crema caliente (si est\u00e1 fr\u00eda puede salpicar) e integrar.<\/p>\n

Retirar del fuego y atemperar en ambiente.<\/p>\n

Para el merengue, mezclar las claras con el az\u00facar y llevar al microondas por 30 segundos. Retirar y batir, volver al microondas por 30 segundos m\u00e1s. Repetir una vez m\u00e1s y batir hasta que tome temperatura ambiente.<\/p>\n

\n
Tomar de base la crema toffee y sumar con movimientos envolventes la crema batida, el merengue y la gelatina sin sabor (hidratada y diluida).<\/div>\n<\/div>\n

Para el armado, enfilmar un molde de bud\u00edn y volcar la mitad de la crema, rellenar con pochoclos y cubrir con el resto de la crema.<\/p>\n

Reservar en el freezer.<\/p>\n

Si lo sacas del freezer y te cuesta desmoldarlo, eso es porque el helado se adhiri\u00f3 a las paredes del molde. Lo mejor es ponerlo unos segundos arriba del fuego y solo se va a desmoldar.<\/mark><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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