{"id":154157,"date":"2021-10-06T16:44:10","date_gmt":"2021-10-06T19:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/?p=154157"},"modified":"2021-10-06T16:44:10","modified_gmt":"2021-10-06T19:44:10","slug":"envases-biodegradables-el-futuro-de-la-industria-alimenticia-que-asoma-en-la-fio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/envases-biodegradables-el-futuro-de-la-industria-alimenticia-que-asoma-en-la-fio\/","title":{"rendered":"Envases biodegradables, el futuro de la industria alimenticia que asoma en la FIO"},"content":{"rendered":"<p>Envases biodegradables, el futuro de la industria alimenticia que asoma en la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/FIO.UNICEN\">FIO<\/a>, la Dra. Marcela Rodr\u00edguez investiga pel\u00edculas realizadas con desechos de semillas en la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia, Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Durante los \u00faltimos a\u00f1os la Dra. Marcela Rodr\u00edguez, docente investigadora de la Facultad de Ingenier\u00eda de la UNICEN, ha desarrollado su actividad dentro de una l\u00ednea de trabajo de gran impacto sustentable.<\/p>\n<p>Se trata del estudio de pel\u00edculas biodegradables que puedan utilizarse para la creaci\u00f3n de envases alimenticios como reemplazo del pl\u00e1stico. El uso de este material es una problem\u00e1tica de nivel mundial. De acuerdo a la Fundaci\u00f3n Vida Silvestre, desde el a\u00f1o 2000 en el mundo se ha producido la misma cantidad de pl\u00e1stico que en todos los a\u00f1os anteriores y un tercio de esa producci\u00f3n contamina a la naturaleza.<\/p>\n<p>En este sentido, y con el doble objetivo de tambi\u00e9n encontrar un uso a las c\u00e1scaras de granos que actualmente son desechos de la agroindustria, es que la ciencia estudia alternativas que contribuyan a un escenario m\u00e1s \u201cverde\u201d.<\/p>\n<p>Cuando Marcela Rodr\u00edguez hall\u00f3 que en la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia (Espa\u00f1a) se estudiaba la producci\u00f3n de pel\u00edculas con agregados de extractos fen\u00f3licos \u2013componentes antixoxidantes \u2013 de c\u00e1scaras de girasol aplic\u00f3 en 2019 a una beca del CONICET que reci\u00e9n se pudo concretar ahora.<\/p>\n<p>Destino polit\u00e9cnico:<\/p>\n<p>Envases biodegradables, &#8220;el primer d\u00eda en la Universidad Polit\u00e9cnica fue hermoso\u201d, cont\u00f3 entusiasmada. \u201cLa universidad tiene casi dos kil\u00f3metros de extensi\u00f3n, con much\u00edsimos edificios de tres y cuatro pisos. De hecho, a lo largo de su extensi\u00f3n hay cuatro paradas del metro\u201d, grafic\u00f3 Rodr\u00edguez, quien trabaja en el edificio del Instituto de Ingenier\u00eda en Alimentos para el Desarrollo. La directora del Instituto dirige adem\u00e1s, el proyecto de la docente de la FIO. Hay profesionales de distintas partes del mundo, M\u00e9xico, Colombia, Honduras, Brasil, Per\u00fa, \u201ces una ciudad muy cosmopolita\u201d, defini\u00f3 la docente.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/envases-biodegradables-el-futuro-de-la-industria-alimenticia-que-asoma-en-la-fio\/envases\/\" rel=\"attachment wp-att-154159\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-154159\" src=\"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Envases.jpeg\" alt=\"Envases \" width=\"800\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Envases.jpeg 800w, https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Envases-300x150.jpeg 300w, https:\/\/experienciadevida.com.ar\/portalurbano\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Envases-768x384.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u201cEl grupo tiene mucha experiencia en el tema, m\u00e1s de 300 publicaciones y t\u00e9cnicas muy novedosas\u201d, cont\u00f3 a 10 mil kil\u00f3metros de distancia. Como los laboratorios est\u00e1n altamente equipados con tecnolog\u00eda espec\u00edfica, el objetivo de Rodr\u00edguez es analizar la incorporaci\u00f3n en pel\u00edculas de los extractos fen\u00f3licos de c\u00e1scaras de girasol y de alpiste que se llev\u00f3 de Olavarr\u00eda.<\/p>\n<p>\u201cHay personal de apoyo que te explica c\u00f3mo utilizar y limpiar los equipos, pero cada investigador trabaja solo. R\u00e1pidamente pude comenzar a medir variables, lo que me puso muy contenta. Tenemos una buena formaci\u00f3n y estamos preparados para trabajar en otro contexto, con otros recursos, por lo que este tipo de experiencias sirve realmente para potenciarlo\u201d, consider\u00f3 la investigadora, que aplica un proceso de termoprocesamiento.<\/p>\n<p>Menos pl\u00e1stico, m\u00e1s vida:<\/p>\n<p>Hace a\u00f1os que el grupo valenciano trabaja en la formulaci\u00f3n de pel\u00edculas y tiene inter\u00e9s en conocer qu\u00e9 ocurre con el agregado de fen\u00f3licos. \u201cComparo esos resultados con otras pel\u00edculas sin fen\u00f3licos o con fen\u00f3licos puros, lo que se llama ensayo control\u201d, explic\u00f3. Este tipo de compuestos fen\u00f3licos otorgan propiedades activas, tienen entre otras, caracter\u00edsticas antioxidantes. \u201cLa idea es que este tipo de pel\u00edculas le confieran al alimento una mayor vida \u00fatil debido a esas propiedades antioxidantes y tambi\u00e9n antimicrobianas. Por lo cual aumenta la vida \u00fatil de esos alimentos envasados con estas pel\u00edculas\u201d, defini\u00f3.<\/p>\n<p>Envases biodegradables, los extractos fen\u00f3licos est\u00e1n presentes en los granos, incluso en su c\u00e1scaras, que es la materia prima con la cual trabaja la investigadora. Esas c\u00e1scaras actualmente son residuo de la agroindustria. \u201cLa presencia de pl\u00e1stico genera grandes problemas ambientales. Y gran parte del pl\u00e1stico deriva de los envases de alimentos, por eso el desaf\u00edo de la industria es elaborar pel\u00edculas para reemplazarlo. En este caso ser\u00edan biodegradable\u201d, explic\u00f3 la Dra. Rodr\u00edguez, \u201cpero si adem\u00e1s le agregamos compuestos activos se protege el alimento que es la funci\u00f3n de cualquier envase y tambi\u00e9n le aumentamos la vida \u00fatil porque provocan un retraso en la oxidaci\u00f3n. Tambi\u00e9n le conferimos actividad antimicrobiana. Por eso es importante el desarrollo de las pel\u00edculas\u201d, sostuvo.<\/p>\n<p>Por la profesi\u00f3n de su pareja, la docente pudo trasladarse a Valencia para los tres meses que dura la estancia de investigaci\u00f3n junto a su familia. Subieron a un avi\u00f3n junto a su hija de 5 a\u00f1os y su hijo de 3 y se instalaron en Mislata, un barrio pr\u00f3ximo al centro de Valencia. \u201cEs una ciudad hermosa, tiene mucha historia y la gente es muy agradable\u201d, destac\u00f3 la docente de la FIO. \u201cEn su momento armar el viaje, con los chicos en este contexto un poco incierto fue muy estresante, pero ahora siento que vali\u00f3 totalmente la pena. Es una experiencia hermosa\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envases biodegradables, el futuro de la industria alimenticia que asoma en la FIO, la Dra&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":154158,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[31],"tags":[],"nelio_content":{"isAutoShareEnabled":false,"autoShareEndMode":"default","automationSources":{"useContentSentences":true,"useSocialTemplates":true,"useCustomSentences":false,"customSentences":[]},"followers":[1],"suggestedReferences":[],"includedReferences":[],"efiUrl":"","efiAlt":"","highlights":[]},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Envases biodegradables, el futuro de la industria alimenticia que asoma<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Envases biodegradables, el futuro de la industria alimenticia que asoma en la FIO, la Dra. 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