D\u00eda Nacional contra el S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico, el 19 de agosto se conmemora -en Argentina- el D\u00eda Nacional de Lucha contra el S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH), instituido por Ley 26.926 en homenaje al Dr. Carlos Arturo Gianantonio, procurador de la lucha contra esta enfermedad en nuestro pa\u00eds. El objetivo es generar conciencia sobre el SUH y promover acciones para su prevenci\u00f3n.<\/p>\n
El S\u00edndrome Ur\u00e9mico Hemol\u00edtico (SUH) es una enfermedad end\u00e9mica que ocasiona m\u00e1s de 400 casos anuales en nuestro pa\u00eds. Suele estar presente en los alimentos y en el agua. Afecta principalmente a ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os y es la principal causa pedi\u00e1trica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal cr\u00f3nica. Los enfermos presentan v\u00f3mitos, dolores abdominales, diarrea acuosa con o sin sangre y orinan cada vez menos.<\/p>\n
En la mayor\u00eda de los casos, el SUH es provocado por infecci\u00f3n con Escherichia coli, productor de toxina Shiga (STEC). La principal v\u00eda de transmisi\u00f3n es fecal-oral, frecuentemente a trav\u00e9s de la ingesti\u00f3n de alimentos o agua contaminada con heces de ganado vacuno o por contaminaci\u00f3n cruzada durante la manipulaci\u00f3n. Tambi\u00e9n puede transmitirse por contacto directo con personas o animales infectados, a trav\u00e9s de aguas de recreaci\u00f3n o entornos medio-ambientales no adecuados.<\/p>\n
La Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda informa cinco claves para evitar la transmisi\u00f3n de enfermedades por alimentos:<\/p>\n
Cocin\u00e1
\nCocina completamente las carnes, especialmente las preparaciones con carne picada (hamburguesas, alb\u00f3ndigas, pastel de carne). Para saber cu\u00e1ndo la cocci\u00f3n es completa: observa que no haya zonas rosadas en el interior y que los jugos sean claros. El color tiene que ser homog\u00e9neo, en especial en las preparaciones con carne picada.<\/p>\n
Lav\u00e1<\/p>\n
Lavate las manos con abundante agua segura y jab\u00f3n:<\/p>\n
Antes, durante y despu\u00e9s de preparar alimentos (en especial despu\u00e9s de tocar carne cruda).
\nAntes de preparar mamaderas y al alimentar al beb\u00e9.
\nLuego de ir al ba\u00f1o, acompa\u00f1ar al ni\u00f1o al ba\u00f1o y despu\u00e9s de cambiar pa\u00f1ales.
\nDespu\u00e9s de jugar o trabajar con animales.
\nLav\u00e1 cuidadosamente frutas y verduras.
\nLav\u00e1 minuciosamente, hoja por hoja y bajo el chorro de agua segura los vegetales de hoja verde (lechuga, espinaca, repollo, puerro)
\nLav\u00e1 minuciosamente las frutos que crecen en contacto con el suelo.
\nLav\u00e1 las frutas, aunque luego vayas a pelarlas.
\nLav\u00e1 las verduras trozadas en bandejitas antes de consumirlas, especialmente las que se comen crudas
\nLav\u00e1 con abundante agua y detergente las tablas y utensilios que usaste para la carne cruda.
\nManten\u00e9 limpios esponjas y trapos.
\nManten\u00e9 las superficies limpias y desinfectadas.
\nUs\u00e1 agua segura
\nUs\u00e1 agua segura para beber y cocinar, lavar utensilios y recipientes utilizados en la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
Si ten\u00e9s dudas sobre la inocuidad del agua para beber, hervila durante 5 minutos o agregale dos gotas de lavandina por cada litro de agua. Conservala en recipiente est\u00e9ril, con tapa.<\/p>\n
Separ\u00e1
\nManten\u00e9 las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos y los listos para consumir.
\nAl hacer las compras, separ\u00e1 la carne cruda del resto de los alimentos. Mantenela en bolsas herm\u00e9ticas, para evitar derrames de sus jugos.
\nEn la heladera, guard\u00e1 las carnes en recipientes herm\u00e9ticos en los estantes inferiores. Coloc\u00e1 los alimentos que ya est\u00e1n cocidos y los listos para consumir en los estantes superiores.
\nAl preparar los alimentos, utiliz\u00e1 diferentes tablas para picar y cortar carnes crudas, verduras y alimentos listos para consumir.
\nAl servir la comida, utiliz\u00e1 fuentes, platos y utensilios que est\u00e9n limpios. No utilices los mismos que usaste para carne cruda o verduras sin lavar.
\nManten\u00e9 la cadena de fr\u00edo
\nCompr\u00e1 alimentos en comercios que mantengan condiciones de higiene y que conserven los productos perecederos a temperaturas de refrigeraci\u00f3n\/congelaci\u00f3n.
\nGuard\u00e1 r\u00e1pidamente los alimentos perecederos en la heladera\/freezer luego de su compra
\nNo descongeles a temperatura ambiente. Hacelo en la heladera o microondas.
\nManten\u00e9 las viandas a temperatura de refrigeraci\u00f3n hasta el momento de su consumo.<\/p>\n
Foto: internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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