Semana de sensibilizaci\u00f3n\u00a0 y concientizaci\u00f3n sobre el uso de la sal. En el mes de marzo se conmemora a nivel mundial la Semana de Sensibilizaci\u00f3n sobre la Sal, con el objetivo de promover la implementaci\u00f3n de acciones para reducir el consumo de sal en la poblaci\u00f3n y proteger la salud cardiovascular.<\/p>\n
El tema para el corriente a\u00f1o es \u201c\u00a1Esconder y Buscar!\u201d, que subraya el problema de la sal \u201cescondida\u201d en muchos productos procesados, listos para consumir y en los alimentos de los restaurantes, y las dificultades que los consumidores enfrentan para buscar opciones bajas en sal.<\/p>\n
Semana de sensibilizaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n sobre el uso de la sal, en este sentido, la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda del Municipio adhiere a dicha conmemoraci\u00f3n mediante la difusi\u00f3n de pautas para detectar la sal en los productos procesados. Tales pautas fueron elaboradas por personal del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n.<\/p>\n
El consumo habitual de sal en exceso es perjudicial para la salud: aumenta la presi\u00f3n arterial a cualquier edad y contribuye a las enfermedades del coraz\u00f3n, principal causa de muerte en la poblaci\u00f3n adulta de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Semana de sensibilizaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n sobre el uso de la sal, en Argentina, se estima que se consumen 10 a 12 gramos diarios de sal, mientras la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda menos de 5 gramos por d\u00eda (1 cucharadita). Adem\u00e1s, se calcula que la mayor cantidad de sal que consumimos proviene de los alimentos procesados, y no de la que a\u00f1adimos al cocinar o comer.<\/p>\n
En este sentido, es importante diferenciar los conceptos de sal y sodio. La sal es un compuesto que abunda en la naturaleza y est\u00e1 formada por el mineral sodio, responsable del sabor salado. Los alimentos naturales (frutas, verduras, legumbres y carnes frescas) aportan peque\u00f1as cantidades de sodio que son las que nuestro organismo necesita para su funcionamiento.<\/p>\n
La sal (cloruro de sodio) es la principal fuente de sodio en nuestra alimentaci\u00f3n. Pero podemos distinguir entre la sal visible, aquella que agregamos al cocinar o servir las comidas en la mesa, y la sal invisible, la que proviene fundamentalmente de alimentos procesados (por ejemplo: fiambres, embutidos, caldos, conservas, etc.), que aportan alrededor del 70% del sodio consumido.<\/p>\n
La sal tiene m\u00faltiples usos en la elaboraci\u00f3n de alimentos: conservar, aportar humedad, textura, color, entre otros. Adem\u00e1s de a\u00f1adirse espec\u00edficamente como sal, el sodio se incorpora como parte de aditivos, es decir compuestos que cumplen funciones espec\u00edficas, por ejemplo: leudantes qu\u00edmicos (bicarbonato de sodio), resaltadores del sabor (glutamato de sodio), conservantes (lactato de sodio), etc.<\/p>\n
Alimentos con mayor contenido de sal<\/p>\n
Los grupos de alimentos que aportan mayor cantidad de sal son: panificados, galletitas, productos de copet\u00edn; productos c\u00e1rnicos; quesos, sopas, caldos, aderezos y conservas. Algunos alimentos contienen elevada cantidad de sal y no son salados, ya que suelen presentar otros ingredientes que enmascaran su sabor.<\/p>\n
Busc\u00e1 la etiqueta (mir\u00e1, compar\u00e1 y eleg\u00ed)<\/p>\n
En la tabla nutricional: mir\u00e1 el contenido de sodio por porci\u00f3n, compar\u00e1 con otro producto similar y eleg\u00ed el de menor valor de sodio.<\/p>\n
En la lista de ingredientes: identific\u00e1 si tiene sal a\u00f1adida y\/o alg\u00fan aditivo con sodio.<\/p>\n
Record\u00e1 que el consumo total de sal recomendado es menos de 5 gramos por d\u00eda! Para calcular la relaci\u00f3n sal\/sodio, ten\u00e9 en cuenta que la cantidad de sal es igual a la cantidad de sodio multiplicada por 2.5 (sal = sodio x 2.5).<\/p>\n
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Moder\u00e1 el consumo de alimentos procesados.
\nCocin\u00e1 sin sal, y de ser necesario, agreg\u00e1 un poco luego de la cocci\u00f3n.
\nEvit\u00e1 el salero en la mesa, tambi\u00e9n contribuye a desarrollar un h\u00e1bito saludable en los ni\u00f1os.
\nRealz\u00e1 el sabor de las comidas con hierbas arom\u00e1ticas frescas, especias, jugo de lim\u00f3n, ajo, etc.
\nAument\u00e1 el consumo de frutas y verduras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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