El pasado 27 de abril venci\u00f3 el plazo del convenio entre la Provincia de Buenos Aires y la Municipalidad de Olavarr\u00eda con respecto a la administraci\u00f3n del Servicio Alimentario Escolar.<\/p>\n
En este sentido, el Municipio ha decidido no renovar tal convenio debido a que se generaba un d\u00e9ficit operativo y econ\u00f3mico y acord\u00f3 \u201cun traspaso articulado con el Consejo Escolar para que el servicio se preste de la manera m\u00e1s ordenada y eficiente posible\u201d, seg\u00fan manifest\u00f3 el secretario de Desarrollo Humano y Calidad de Vida Diego Robbiani.<\/p>\n
\u201cDesde el 1 de septiembre de 2018 que tomamos el servicio, hemos mejorado notablemente la calidad alimentaria para los chicos, incorporando -por ejemplo- fruta, verdura y carnes como principal elemento de la dieta y no las harinas como ocurr\u00eda antes\u201d, remarc\u00f3 el funcionario.<\/p>\n
Es importante destacar que el municipio arm\u00f3 \u201cun equipo de nutricionistas que, junto con directivos y auxiliares de las instituciones educativas acordaron diferentes estrategias para lograr un men\u00fa acorde a las necesidades de los alumnos. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n nutricionistas pertenecientes al gobierno provincial realizaron permanentes controles acerca de qu\u00e9 comida se entregaba en las escuelas\u201d.<\/p>\n
\u201cEn estos a\u00f1os, no s\u00f3lo fue sustancial la mejora nutricional del servicio sino que \u2013adem\u00e1s- trabajamos en la infraestructura de las instituciones educativas y se repararon las cocinas de los edificios que presentaban cierto grado de deterioro\u201d, subray\u00f3 Robbiani.<\/p>\n
Finalmente, consider\u00f3 que \u201cel Municipio cubri\u00f3 durante estos a\u00f1os los gastos de m\u00e1s de 1700 prestaciones diarias. En su momento presentamos el reclamo ante la gesti\u00f3n anterior por la actualizaci\u00f3n de estos cupos. Al pagar esos cupos, el primer a\u00f1o tuvimos un d\u00e9ficit operativo de cerca de un mill\u00f3n y medio de pesos, el segundo de seis millones de pesos y este a\u00f1o estipul\u00e1bamos un d\u00e9ficit cercano a los 10 millones de pesos. Hemos reclamado a la Provincia que se actualicen los cupos y nunca nos dieron respuesta. Por ello comunicamos que no renovaremos el convenio. Ezequiel (Galli) se comunic\u00f3 con la entonces Ministra de Desarrollo de la Comunidad Fernanda Raverta y tambi\u00e9n mantuvimos contacto con el Director del SAE provincial Andr\u00e9s Capuano y acordamos hacer el traspaso articulado con el Consejo Escolar para que el servicio se preste de la manera m\u00e1s efectivamente posible\u201d.<\/p>\n
\u201cAl no tener respuestas por parte de la Provincia de Buenos Aires no tuvimos otra alternativa que la de no renovar el convenio, visto \u2013adem\u00e1s- la dif\u00edcil situaci\u00f3n econ\u00f3mica que atraviesa el pa\u00eds en la actualidad\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n
En el marco de la Emergencia Sanitaria, la Secretar\u00eda de Desarrollo Humano y Calidad de Vida entreg\u00f3 en las \u00faltimas semanas m\u00e1s de 12mil bolsones de alimentos correspondientes al SAE, en un operativo que consisti\u00f3 en el armado y distribuci\u00f3n de los mismos, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 60 personas de diferentes \u00e1reas de la Municipalidad.<\/p>\n
Los bolsones inclu\u00edan productos de desayuno\/merienda y comedor para cubrir un periodo de dos semanas, seg\u00fan se establec\u00eda en las resoluciones. Si bien hubo problemas para conseguir abastecimiento de toda la mercader\u00eda junta, la misma ingres\u00f3 regularmente, con un armado y distribuci\u00f3n continua.<\/p>\n
El 1 de septiembre de 2018, la Municipalidad de Olavarr\u00eda se hizo cargo del Servicio Alimentario Escolar con cinco puntos clave: cupos, men\u00fa, licitaci\u00f3n, auditor\u00edas externas e infraestructura.<\/p>\n
El trabajo durante estos a\u00f1os fue articulado y supervisado por la Direcci\u00f3n provincial de SAE (dependiente del Ministerio de Desarrollo Social de la Provincia de Buenos Aires), que evalu\u00f3 el modelo de gesti\u00f3n y su funcionamiento, con la verificaci\u00f3n de los cupos, los aspectos nutricionales, de infraestructura y las pr\u00e1cticas del personal en la cocina, como por ejemplo la preparaci\u00f3n de la comida en cumplimiento de normas sanitarias y bromatol\u00f3gicas.<\/p>\n
La meta de este trabajo articulado tuvo como objetivo consensuar un men\u00fa obligatorio para todos los comedores escolares que garantice los requerimientos nutricionales para cada grupo etario. Fue as\u00ed que se conform\u00f3 un equipo de trabajo integrado por nutricionistas, personal administrativo y un contador.<\/p>\n
Un punto importante a resaltar desde la implementaci\u00f3n del SAE municipalizado, es que el servicio se garantiz\u00f3 a lo largo de todo el a\u00f1o para ni\u00f1as y ni\u00f1os que no contaban con un plato de comida en sus hogares, ya que continuaron asistiendo a los mismos pese a que las clases hubieran terminado. Esto comprendi\u00f3 el per\u00edodo de la segunda quincena de diciembre y el mes de febrero. Asimismo, durante el mes de enero, el servicio se brind\u00f3 dentro del programa de Escuelas Abiertas de Verano.<\/p>\n
Cupos<\/p>\n
El Servicio Alimentario Escolar (SAE) est\u00e1 dirigido a ni\u00f1os y adolescentes en situaci\u00f3n de vulnerabilidad social, escolarizados en escuelas p\u00fablicas de la provincia, con el objetivo de garantizar una cobertura nutricional uniforme. En Olavarr\u00eda, se brind\u00f3 el servicio a un total de 16.595 chicos en 169 instituciones educativas (2890 comedor, 10133 desayuno o merienda, 3508 listo para consumo y 64 Plan Adolescente Completo).<\/p>\n
Estos cupos se desprenden de una evaluaci\u00f3n diagn\u00f3stica que llev\u00f3 adelante el Consejo Escolar y si bien son m\u00e1s a los aprobados por el Ministerio de Desarrollo Social, el Municipio vio la necesidad de continuar con las prestaciones como hab\u00edan sido establecidas por el Consejo para este a\u00f1o.<\/p>\n
El Municipio cubri\u00f3 los gastos correspondientes a un total de 1727 prestaciones diarias.<\/p>\n
Men\u00fa<\/p>\n
Siguiendo los lineamientos establecidos por la Direcci\u00f3n de Planificaci\u00f3n Nutricional de la Provincia de Buenos Aires, se estableci\u00f3 un men\u00fa que cumpli\u00f3 con los requerimientos nutricionales de calcio, vitaminas, kilocalor\u00edas, prote\u00ednas y hierro. El Municipio incorpor\u00f3 nutricionistas al equipo -durante 2018\/2019- para poder llevar adelante esta tarea. Las nutricionistas recorrieron permanentemente las instituciones en pos de supervisar tanto el cumplimiento como la calidad del men\u00fa y de los productos que entregaban los proveedores, como as\u00ed tambi\u00e9n con un continuado asesoramiento para auxiliares y directivos sobre las diferentes estrategias para lograr una mejor adherencia al men\u00fa.<\/p>\n
En este sentido, las mejoras resultaron sustanciales ya que se sacaron productos de panader\u00eda que se brindaban en el DMC por ser altos en contenidos graso y az\u00facares; se incorpor\u00f3 el pan con una frecuencia semanal, lo mismo que el yogurt y los cereales y legumbres. Asimismo se incorpor\u00f3 fruta en el Desayuno- Merienda y en el postre durante los almuerzos, reduciendo significativamente el consumo de az\u00facar agregado que recib\u00edan los alumnos.<\/p>\n
Por otra parte, se quit\u00f3 la carne picada del men\u00fa y se reemplaz\u00f3 por cortes de carne enteros, evitando de esta manera mayores posibilidades de contaminaci\u00f3n. Se incorporaron cortes variados de pollo, cerdo y carne vacuna.<\/p>\n
El men\u00fa \u2013adem\u00e1s- contempl\u00f3 los productos necesarios que requirieron aquellos alumnos con dietas indicadas m\u00e9dicamente por problemas de celiaqu\u00eda, diabetes, sobrepeso, hipertensi\u00f3n, etc. Las instituciones educativas fueron las encargadas de solicitar a las familias los certificados m\u00e9dicos de los\/as ni\u00f1os\/as que necesitaron alimentos especiales. La premisa fue la confecci\u00f3n del mismo men\u00fa, adaptando el tipo de alimento que el alumnado pod\u00eda consumir favoreciendo el desarrollo de una pol\u00edtica inclusiva. Se cubrieron el 100 % de las dietas especiales solicitadas por las instituciones, mejorando la calidad de vida de estos ni\u00f1os.<\/p>\n
Licitaci\u00f3n<\/p>\n
La licitaci\u00f3n se desarroll\u00f3 bajo los t\u00e9rminos y condiciones establecidos por el pliego general estipulado por el Ministerio sobre el que se conform\u00f3 un pliego particular que requiri\u00f3 previa aprobaci\u00f3n del mencionado organismo. En este proceso intervinieron las diferentes dependencias municipales, que dotaron de mayor transparencia a la administraci\u00f3n de los recursos.<\/p>\n
La licitaci\u00f3n fue anual y por calidad. Los precios fueron establecidos por el municipio y resultaron ganadores los oferentes que mejor calidad ofrecieron en sus productos. De esta manera se contempl\u00f3 \u2013adem\u00e1s\u2013 un men\u00fa de emergencia, aplicado en caso de paros o de problemas debidamente informados por la instituci\u00f3n para garantizar el almuerzo de los alumnos.<\/p>\n
Todos los proveedores asignados al servicio fueron proveedores locales y se dio la posibilidad de participar a comerciantes chicos de las localidades.<\/p>\n
Sistema de auditor\u00edas externas<\/p>\n
La Direcci\u00f3n de SAE de la Provincia, durante el 2019, contrat\u00f3 a organismos externos que realizaron auditorias peri\u00f3dicas, supervisando la calidad de los productos, el cumplimiento de men\u00fa y la cantidad de cupos, con el funcionamiento en general del programa municipalizado. El municipio fue auditado todos los meses desde su implantaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se realizaron auditorias sobre los proveedores y el servicio que brindaron.<\/p>\n
Infraestructura<\/p>\n
El Ministerio de Desarrollo social -durante la gesti\u00f3n de Mar\u00eda Eugenia Vidal- aport\u00f3 fondos para la reparaci\u00f3n de las cocinas que presentaban cierto grado de deterioro. As\u00ed, se realiz\u00f3 un relevamiento del estado general de las cocinas de las instituciones educativas, con un informe detallado de cada una de ellas, teniendo en cuenta el equipamiento al mismo tiempo de la infraestructura.<\/p>\n
De ese relevamiento se conform\u00f3 una lista de prioridades de obras, que fueron informadas a la Secretar\u00eda de Mantenimiento y Obras P\u00fablicas que realiz\u00f3 un estudio pormenorizado de los casos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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